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清涼世界年菜課程分享(三)卡布奇諾磨菇濃湯愛喝咖啡的朋友應該都知道~卡布奇諾咖啡最重要的特色就是上面1/3術後面膜層的奶泡，今天做的這道濃湯沒有加咖啡，但是因為在濃湯上會用一層奶泡來裝飾，因此稱為卡布奇諾磨菇濃湯。租屋網這道湯品在高級的西餐廳比較容易喝到~但我們也可以自己在家DIY做這道濃湯喔!材料:磨菇80g、鮮菇80g、西洋芹房屋二胎(或洋蔥)50g、馬鈴薯(小型)1/2個、腰果8顆、植物燕麥奶2大匙、有機鮮奶1 杯、帕瑪森乾酪粉1大匙、綜合香草1591匙調味料：橄欖油2匙、鹽少許、胡椒少許奶泡材料：鮮奶150 c.c.作法：1.首先將菇類用紙巾擦拭乾淨，切塊。找房子西洋芹去筋切大丁、馬鈴薯去皮切大丁泡水、腰果泡軟。 2.乾鍋入油先炒香洋菇、鮮菇，再加入洋蔥或負債整合西洋芹丁、馬鈴薯丁拌炒，加水蓋過材料後，加入調味料及香草煮熟。 3.將煮熟的材料及水放入調理機G2000中攪打均勻，再加入牛奶略為降溫後，放入植物燕麥奶及帕瑪森乾酪打勻後，再加入腰果切碎。 4.將鮮當鋪奶150 c.c.打成奶泡後，鋪在濃湯上面即完成。備註:打奶泡有兩種方式，若家中有手動或電動的打奶泡機，可直好房網接將牛奶打成奶泡。如果沒有以上工具，可先將牛奶加熱至微滾熄火，再放入調理容杯中，用#10攪打10秒鐘即可票貼打成奶泡!
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